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Lauenburg Hofladen Busacker in Müssen
Lokales Lauenburg Hofladen Busacker in Müssen
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18:24 16.04.2016

Regional und saisonal: Im Hofladen Busacker findet sich fast alles, was für den täglichen Bedarf an frischen Lebensmitteln nötig ist. Was nicht vom eigenen Hof kommt, wird zugekauft. „Wir tragen nicht das Label ,Bio‘“, betont Chefin Sybille Busacker. „Aber unser Angebot ist regional und saisonal.“ Entsprechend zu ihrem Angebot bietet die 51-Jährige in aller Regel auch ein Rezept an.

Chefin Sybille Busacker, links, und ihre Mitarbeiterin Gabi Heymann lieben ihre Arbeit im Hofladen Busacker.

Vom eigenen Hof kommen Eier, Spargel und Kartoffeln, für deren Produktion der 27-jährige Sohn, Tobias Busacker, zuständig ist (Schwarzenbeker Straße 1, 21516 Müssen, geöffnet in der Spargelzeit:

montags bis freitags 8 bis 18 Uhr, sonnabends 8 bis 16 Uhr, sonn- und feiertags 8 bis 13 Uhr).

Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten:

1500 g Spargel (nach Wunsch je 750 g weißen und grünen), 250 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 100 ml weißen Balsamico, 2 EL Öl, 150 g Rucola, 2 EL Pinienkerne, Salz und frischen Basilikum

Zubereitung:

Spargel schälen (grünen nur waschen und unten abschneiden) und 15 Minuten in Salzwasser bissfest garen (grünen Spargel fünf Minuten später zufügen). Die Erdbeeren waschen, vierteln. Zucker karamellisieren, unter Rühren mit 100 ml heißem Wasser und heißem Essig ablöschen, aufkochen lassen. 5 bis 7 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Öl vermengen. Abgetropften Spargel, Rucola und Beeren anrichten, mit der Vinaigrette übergießen, ziehen lassen. Nach Geschmack mit Pinienkernen bestreuen und Pfeffer darüber mahlen.

LN

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