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Prost! Diese Cocktails passen zum Fest

Goldenbek Prost! Diese Cocktails passen zum Fest

Barkeeper Mario Laudi aus Goldenbek hat für Weihnachten einige ganz besondere Getränketipps parat.

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Mauricio Garcia lässt er sich den Cocktail „Weihnachtssternchen“ von Mario Laudi (l.) schmecken.

Quelle: Fotos: Dreu

Goldenbek. Lebkuchen, Mandeln, Nüsse und der Duft von frisch gebackenen Weihnachtskeksen stimmen uns derzeit auf das bevorstehende Weihnachtsfest ein. Aber wie schmeckt Weihnachten für einen Barkeeper wie Mario Laudi aus Goldenbek, der immer auf der Suche nach dem gewissen Etwas für seine Cocktails ist? Groß ist nicht nur sein Vorrat an den verschiedensten Sirupsorten, sondern auch an Rezepten. Ob mit oder ohne Alkohol, die Cocktails, die Mario Laudi in der Adventszeit mixt, schmecken tatsächlich nach Wald, frischem Schnee und Weihnachten.

„Ganz wichtig sind die Sirupsorten, die man mittlerweile in den meisten Supermärkten kaufen kann", erzählt Laudi, der sich als Restaurantfachmann dem Mixen der schönsten Cocktails an der Bar verschrieben hatte. Heute ist er nebenberuflich als Barkeeper tätig und zaubert auch bei Betriebs- und Familienfeiern sowie Dorf- oder Straßenfesten Cocktails.

Eine ganze Batterie voller Flaschen steht auf seiner kleinen Wohnzimmerbar. Lebkuchen-, Zimt-, Mandel-, Haselnusssirup und sogar Blue Curacao ohne Alkohol sind darunter. Es gibt Säfte, ungeschlagene süße Sahne, auch kleine Fläschchen mit ätherischen Ölen sind darunter. „Ein Tropfen von dem Fichtennadelöl, und schon bekommt der Cocktail den Geschmack nach Tannenwald. Aber mit der Dosierung muss man ganz, ganz vorsichtig sein. Nimmt man zu viel von dem Öl, schmeckt der ganze Cocktail nur noch danach“, erklärt der Barkeeper. Außerdem könnten ätherische Öle in einer Überdosis die Schleimhäute reizen. Und noch etwas sei wichtig: Nur ätherische Öle aus dem Fachhandel oder der Apotheke verwenden. Nur die können ohne Gefahr auch für Cocktails benutzt werden.

Genauso wichtig, wie die Zutaten seiner Weihnachtscocktails, ist die Dekoration — denn das Auge trinkt beziehungsweise isst ja bekanntlich mit. Und in der Tat, die meisten Deko-Elemente sind essbar. „Alle Zitrusfrüchte eignen sich als Dekoration, vor allem Orangen haben in der Weihnachtszeit Hochkonjunktur“, erzählt Laudi. So nett die großen Orangenscheiben auch aussehen, dass sie aber genau an der Stelle des Cocktails bleiben, wo man sie haben möchte, ist eine Herausforderung. Der Barkeeper jedoch weiß Rat: „Wenn man eine Zimtstange durch die Orangenscheibe zieht, hält es besser.“ Aber auch Apfelscheiben eignen sich zum Verzieren der Cocktailgläser. Besonders gut ergänzen sich Apfelscheiben und der heiße Cocktail „Indian Summer“, der auf der Basis von Apfel-Cidre gemixt wird.

Die wenigsten Flaschen auf der kleinen Wohnzimmerbar enthalten Alkohol, denn Mario Laudi hat sich der ayurvedischen Ernährung verschrieben, in der Alkohol verpönt ist. Derzeit ist er dabei, ayurvedische Cocktails zu kreieren, die gut schmecken und der Gesundheit gut tun. Wer mehr darüber erfahren möchte, erhält nähere Infos bei Mario Laudi unter der Telefonnummer 01 75/948 88 89.

• Ein Video finden Sie im Internet unter www.ln-online.de/cocktails

Vier leckere Rezepte
Zauberwäldchen



- 1 cl Blue Curacao alkoholfrei
- 2 cl Mandelsirup
- 2 cl Zitronensaft
- auffüllen mit Orangensaft
- in einem Shaker mixen
- dekorieren mit einer Orangenscheibe und Zimtpulver
- wer ein richtiges Tannenaroma haben möchte, kann auch ätherisches Fichtennadel-Öl hinzugeben (ganz wichtig: maximal ein Tropfen, da das Aroma ansonst zu intensiv wird)
- als Cocktail mit Alkohol Blue Curacao Likör und 4 cl Vodka hinzufügen

Weihnachtssternchen



- 2 cl Zimtsirup (alternativ kann auch Haselnusssirup verwendet werden
- 1 kleiner Spritzer Zitronensaft
- 4 cl Fliederbeersaft
- auffüllen mit Ginger Ale
- in einem Shaker mixen
- dekorieren mit einer Apfelscheibe
- als Cocktail mit Alkohol zusätzlich Vodka und Likör 43 hinzufügen


Christkindlein



- 2 cl Lebkuchensirup
- 6 cl Mangosaft
- 2 cl flüssige Sahne
- auffüllen mit Orangensaft
- in einem Shaker mixen
- dekorieren mit einer Orangenscheibe und einer halben Zimtstange
- als Cocktail mit Alkohol 4 cl Rum hinzufügen

Indian Summer (mit Alkohol)



- 4 cl Calvados
- ¼ Teelöffel Zimtpulver
- 0,2 l Apfel-Cidre erhitzen und zum Auffüllen verwenden
- dekorieren mit einer Zimtstange, die zusätzliches Aroma gibt
- wer es süßer mag, kann auch Rohrzucker hinzugeben

Alle Angaben für 0,25 Liter Cocktailgläser

Rezepte: Mario Laudi

Petra Dreu

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