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Auf ein Zwickelbier aus Lübeck

Restaurant in Lübeck Auf ein Zwickelbier aus Lübeck

Die Kunst des Bierbrauens ist nicht allein im Süddeutschen beheimatet, sie hat auch im Norden und speziell in der Hansestadt eine lange Tradition.

Alfstraße 36, Lübeck 53.868272 10.680896
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Tafeln und trinken fast wie im Mittelalter im Gewölbe des „Brauberger“.

„Im 14. Jahrhundert gab es in Lübeck 180 Brauereien“, sagt Thomas Rosenhahn. Der Gastwirt führt seit 2005 das Brauhaus „Brauberger“ in der Lübecker Altstadt und hat das Handwerk des Bierbrauens bei einer Altbier-Brauerei in Düsseldorf gelernt. Im 1000 Liter fassenden Braukessel aus Messing, der inmitten der Gaststätte steht, braut er an vier Tagen der Woche ein süffiges dunkles „Zwickelbier“ nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516. Die Gäste können das Bierbrauen live miterleben. Gebraut, getrunken und gespeist wird traditionsgerecht in einem alten Giebelhaus aus dem Jahr 1225 mit dem, wie Thomas Rosenhahn nicht ohne Stolz sagt, „wohl am besten erhaltenen und ältesten romanischen Kellergewölbe der Hansestadt“. Als kulinarische Grundlage für den Biergenuss bietet die Küche unter anderem Maronensuppe mit Speck, Hirschbraten mit Steinpilzsauce, Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst, Entenbrust und -keule mit Apfelrotkohl.

Brauberger, Alfstraße 36, Lübeck, tägl. geöffnet ab 17 Uhr, Tel. 0451/714 44

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