Neues Geschäft in Bad Segeberg: Genussladen in der Kurhausstraße

Nur die Oliven an der Wand sind geblieben: Das riesige Bild des Vorgängers in der Kurhausstraße 51 passt in das neue Geschäft von Florian Ritzki. Seit Anfang Oktober ist sein „Kleiner Genussladen“ geöffnet. In diesen Zeiten etwas Neues wagen? „Es hat mir schlaflose Nächte bereitet“, sagt der Gastronom, der sich bereits mit dem Restaurant samt Weinwirtschaft „Conny’s“ in der Lübecker Landstraße einen Namen gemacht hat. „Aber ich habe mir nicht reinreden lassen.“ Und so haben er und sein Team die gleichen Nächte genutzt und bis spät gewerkelt, um ein weiteres Geschäft zu starten. Genussladen: Besuch wie im Taubenschlag: „Das war relativ spontan. Die Inhaber waren bei mir essen und erzählten, dass die Räume frei werden“, so Ritzki. Das war im Sommer. Wenige Wochen später gibt es hier neue Farben, neue Ware. Und Besuch wie im Taubenschlag. „Nach einer Woche kann ich sagen, es war die richtige Entscheidung. Ohne Reservierung geht nichts mehr“, sagt der 28-Jährige. Das Restaurant hat 20 Plätze und eine halb offene Küche: Koch Mike Husner kreiert gut bürgerliche und mediterrane Gerichte. Im Schnitt stehen zehn Gerichte auf der Karte. „Wer meinen Namen hört weiß, dass er für Qualität steht“, sagt Florian Ritzki. Er setzt auf Produkte aus der Region; das Fleisch kommt aus Schleswig-Holstein, der Fisch aus der Mözener Räucherei von Jens Teegen. Posted by Der kleine Genussladen by Florian Ritzki on Monday, October 5, 2020 Im Feinkostgeschäft gibt es Wein aus der Pfalz – vom eigenen Weinberg –, und eigenen Honig. „Unseren Kaffee und Espresso gibt es nur hier“, sagt der Inhaber. Er wurde in der Kalkberg Rösterei hergestellt, ohne Gerbstoffe und säurefrei. Der Rest ist Betriebsgeheimnis. Jeden Tag gibt es frische Torten. Im Feinkostladen lassen sich Öl und Essig abfüllen. Die Regale sind mit Nudeln, Pestos und Spirituosen gefüllt. Torten und Tresen: Die Eltern gehören zum Team: Florian Ritzki ist Restaurantfachmann, lernte das Handwerk ab 2007 in der Turmschänke von Lutz Frank in Seedorf. Später wurde er Restaurantleiter im Ihlsee-Restaurant. Mittlerweile hat er selbst 20 Mitarbeiter. Das Conny’s übernahm er Anfang 2019. Sowohl dort als auch im Genussladen ist die Auslastung groß. Er glaubt, das liegt auch am Team. Geschäftsführerin Kathrin Bahr war schon bei seiner Taufe dabei, seit 13 Jahren arbeiten sie zusammen. Sie leitet den neuen Laden. Seine Mutter ist Konditorin im Team, sein Vater steht hinterm Tresen im Conny’s. „Es ist gut zu tun, aber es macht auch Spaß“, sagt Ritzki lachend. „Ich wollte schon immer einen zweiten Laden, aber nicht mit Öffnungszeiten bis abends. Das geht zwar, aber das geht nicht lange gut.“ Und so konzentriert sich der neue Gastrobetrieb vor allem auf Frühstück, Mittagstisch und Kaffeetafel. Wer möchte, kann sein Essen abholen. Das Restaurant und Feinkostgeschäft von Florian Ritzki in der Kurhausstraße 51 in Bad Segeberg ist geöffnet von Dienstag bis Sonnabend. Wochentags von 9 bis 18 Uhr, am Sonnabend bis 15 Uhr. Frühstück gibt’s bis 12.30 Uhr, Mittag von 11 bis 15 Uhr. Am besten vorher reservieren, Telefon: 045 51/995 03 84. Zehn Gänge für den guten Zweck: Doch Ausnahmen soll es geben: Vier bis fünf Mottoabende pro Jahr sind geplant. Auftakt ist am 30. Januar 2021. Kredenzt wird ein Zehn-Gänge-Menü zum Thema „Seen und Meer“. Ein Koch des Hauses und ein Gastkoch sind dann bei offener Küche in ihrem Element zu sehen. Diesmal ist Fabian Bork aus der Brasserie des Golfplatzes Wensin dabei. Der Überschuss des Abends soll an gemeinnützige Organisationen aus der Region gespendet werden. „Es gibt genug Vereine, die Hilfe brauchen“, sagt der gebürtige Bad Segeberger. Doch wer glaubt, im Januar noch einen Platz zu bekommen, muss bis zum nächsten Mottoabend warten. Die Plätze waren nach drei Stunden vergeben. Von Irene Burow