So werden Berliner hergestellt – LN - Lübecker Nachrichten
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13:00 28.12.2020

So werden Berliner hergestellt

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Mehl, Eier, Butter, Hefe, Zitronenschale und Kardamom werden in einer Knetmaschine zum Berliner-Teig verarbeitet.

Quelle: 54° / Felix Koenig

Der Teig wird in einer Maschine abgepresst: 30 Teiglinge entstehen so.

Quelle: 54° / Felix Koenig

Backstubenleiter Per Utz an der Tür zum Gärschrank, in dem die Teiglinge rund eineinhalb Stunden bei „subtropischem Klima“ verbringen.

Quelle: 54° / Felix Koenig
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