So kocht man mit Insekten

Folke Dammann hat das Rezept für die „Buffalo-Banane“ selbst kreiert. Er bestreicht dafür Bananenscheiben mit Honig und tunkt sie in geröstete Buffalowürmer. Der nussige Geschmack der essbaren Larven harmoniert gut mit der Süße der Banane und des Honigs.
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Folke Dammann hat das Rezept für die „Buffalo-Banane“ selbst kreiert. Er bestreicht dafür Bananenscheiben mit Honig und tunkt sie in geröstete Buffalowürmer. Der nussige Geschmack der essbaren Larven harmoniert gut mit der Süße der Banane und des Honigs.

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Diese Zutaten braucht Folke Dammann für das Dessert: Frische Beeren, Minze, Honig, Pistazien, Zucker, Mehlwürmer und Buffalowürmer.
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Diese Zutaten braucht Folke Dammann für das Dessert: Frische Beeren, Minze, Honig, Pistazien, Zucker, Mehlwürmer und Buffalowürmer.

Die Mehlwürmer und die Buffalowürmer werden nacheinander in der Pfanne geröstet. Wichtig: Ohne Öl.
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Die Mehlwürmer und die Buffalowürmer werden nacheinander in der Pfanne geröstet. Wichtig: Ohne Öl.

Dann schmelzt Folke Dammann Vollmilchkuvertüre und gibt die flüssige Schokolade dann zu den gerösteten Mehlwürmern.
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Dann schmelzt Folke Dammann Vollmilchkuvertüre und gibt die flüssige Schokolade dann zu den gerösteten Mehlwürmern.

Alles wird gut vermischt.
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Alles wird gut vermischt.

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Dann formt Folke Dammann aus der Schokomischung kleine Häufchen, garniert sie mit Pistanzien und lässt sie abkühlen. Fertig sind die Schokocrossies.
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Dann formt Folke Dammann aus der Schokomischung kleine Häufchen, garniert sie mit Pistanzien und lässt sie abkühlen. Fertig sind die Schokocrossies.

So sehen die Mehlwürmer ohne Schokolade aus.
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So sehen die Mehlwürmer ohne Schokolade aus.

Anschließend schneidet Folke Dammann die Banane in Scheiben, bestreicht sie mit Honig und wälzt sie in den gerösteten Buffalowürmern.
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Anschließend schneidet Folke Dammann die Banane in Scheiben, bestreicht sie mit Honig und wälzt sie in den gerösteten Buffalowürmern.

Auf dem Teller kommt alles zusammen: Schokocrossies, Buffalo-Banane plus Beeren, Minze, griechischer Joghurt als Dip mit Karamellstreifen.
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Auf dem Teller kommt alles zusammen: Schokocrossies, Buffalo-Banane plus Beeren, Minze, griechischer Joghurt als Dip mit Karamellstreifen.

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LN-Redakteurin Rabea Osol wagt den Versuch und probiert.
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LN-Redakteurin Rabea Osol wagt den Versuch und probiert.

 
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